Laksam kelantan

Enak sungguh laksam di makan bersama serunding daging dan ada telur puyuh..tp ni tak ada stock makan dgn telur ayam.....ttp sedap..sumber drp Azie Kitchen mmg tepat dgn tips sgt puas hati....kali ni terasa sgt mudah ukt menyediakannya....telah beberapa kali mencuba menggunakan recipe drp kak Azie....Terima kasih Puan!....

Laksam

Oleh: AzieKitchen

Bahan bahan:

3 cawan tepung beras

1/2 cawan tepung gandum

5 cawan air suam (3 cawan air mendidih + 2 cawan air biasa)

1/2 sk garam

Satukan semua bahan dan kacau rata. Masukkan di dalam jug untuk memudahkan di tuang ke dalam bekas.

Panaskan pengukus sehingga mendidih. Letakkan tudung periuk atau apa apa bekas yang leper ke dalam pengukus dan sapukan minyak.

Kacau supaya adunan tidak mendap dan tuangkan   setengah dari tudung periuk dan tutup tudung pengukus dalam 5-10 minit sehingga adunan menjadi menggelembung seperti gambar di bawah

Angkat dan dengan menggunakan pisau atau garpu, balik sambil digulung gulung dengan menolak perlahan lahan ke tepi.

Terus menggulung dan menolak sehingga ke penghujung tudung periuk dan terus golekkan ke dalam bekas supaya kita tidak menyentuh dengan tangan.

Sapu minyak pada bekas tadi dengan tak perlu dibasuh. Masukkan ke dalam pengukus dan ulang proses yang sama sehingga selesai.

Satu adunan dapat menghasilkan 8 gulung laksam. Bila

hendak dimakan, gunting laksam ini nipis nipis.

Untuk menghidangkan, masukkan laksam yang dipotong nipis ke dalam pinggan, tuangkan kuah laksam secukupnya, masukkan ulam ulaman serta sambal cili. Sedia untuk dinikmati.

 



Sent from Samsung tablet 0 comments

Posted by lina at 5:53 PM

Laksam di tahun 2012

Syukur Alhamdulilah tahun 2012 nikmat atas nikmatnya tidak terhitung...... nikmat makanan saje terlalu byk Allah beri kan pada hamba2 . Walaupun menu ini simple tp sgt menyelerakan...hari semlm lina dan keluarga tidur di rumah my sister sbb tu lina nama kan  laksam daripada senawang.... :)

Ulam -ulaman...yg ready...menjadi kawan2 nya :)

Pagi ni ramai yg dah tak sabar nak makan laksam ni...pertama kali my sister dpt membuat sendiri laksam nya...cara nak buat ada di n3 sebelum nya.Note utk diri sendiri satu packet tempung beras dicampur kan dengan Satu cawan tepung gandum....air  agak2 je...mmg cair...

Kuah nya pula my sister punya version....not bad....sgt sedap...nak kena buat note lain kali 

buat ikut kuah my sister....

 

Note :Kuah recipe drp my sister  sgt simple

tak perlu letak bawang putih dan bawan Merah....sedikit Halia, Ikan letak byk lagi sedap , garam secukup rasa, lada hitam, daun kesum dan bunga kantan, asam keping sekeping....simple kan....sesiapa yg tak pernah buat boleh cuba...mmg sgt berballoi..lepas ni tak perlu cari kat pasar mlm....buat  sendiri...je.

8 comments

Posted by lina at 11:23 PM

Laksam

Assalamualaikum semua dan selamat petang, Hari ini merupakan hari ketiga kita di tahun baru maal hijrah....Alhamdulilah di beri kesempatan dan nikmat atas nikmat dimana dpt merasai lagi keenak LAKSAM yg sudah lama tidak dibuat. Alhamdulilah jua kerna dapat membuat mee nya sendiri....alahai sgt enak makan bersama kuah lemak. Ni rupa nya dekat sikit gambarnya, ini adalah kali kedua lina membuatnya sendiri. N3 Sebelumnya 9 July 2010 dimana kawan2 lina telah pun berhijrah ke tempat masing2. Kalau nak rujuk utk recipe boleh click di SINI Kenangan yg terindah bersama2 kawan. Bila lagi kita dpt berkumpul bersama ya kawan2...semoga ALLAH memberi kita ruang dan masa utk berjumpa lagi. Insya ALLAH.

Ulam- ulaman nya

LAKSAM yg sedia utk di potong....sgt teruja...Alhamdulilah...Nikmat ALLAH...sukar di perkatakan...kepada nak memcuba boleh la kelink yg di atas tu....selamat memcuba! 9 comments

Posted by lina at 4:21 PM

Laksam

Hari ini sepatutnya kita nak buat potluck, memandangkan dah tak ada orang. Ariff pulak his wife not well...so tinggal kami bertiga di office. Dah tak ada siapa2 di office baik makan kat umah jer . Maka lunch hari ini di rumah lina la. Laksam ni ada la percubaan pertama. Alhamdulilah mereka berdua sgt happy with my dish today.

Nugget di bawa oleh ciare

Kek yang sedap ini dibawa oleh Cik Yani dan akan meninggal kami buat selama2 nya. Yani akan balik kuching Sarawak dan akan mula bekerja di sarawak....Dah hilang satu lagi kawan..huhuh...apa2 kena settle kan kerja seorang2 adeh.... Ni la hasil laksam yg di buat pukul 2.00am ...Alahmdulilah walaupun first time buat menjadi juga akhir nye..hilang penat Ni la rupa laksam...lembut tau!......tak rugi cuba recipe ni. Sgt berbaloi2 Ni bahan2 ulam-ulaman dan ada telur puyuh kalau ada serunding daging lagi power..macam makan kat kedai kat kelantan...tp tak ingat apa nama kedai makan tu..mmg sedap..... Recipe ni dapat drp google rumah ku.Terima kasih banyak2 recipe ni sedap boleh buat guna recipe ni lagi lain kali

Bahan-bahan ( 2-3 orang )

• >> Laksam :
• 3cwn tpg beras
• 1/2 cwn tpg gandum
• 4cwn air suam (air letak lebih kurang 2 cawan lebih. rasa nya ia bergantung kepada jenis cawan yg digunakan)
• >>bahan kuah: ( lina letak sedikit daun kesum bau mmg sgt wangi )
• Ikan(direbus,dibuang tulang)-mcm nk buat laksa tuh
• Sdkt halia
• Sdkt bwg putih
• Sdkt bwg merah/besar
• Sdkt lada hitam/serbuk lada hitam pon ok
• Santan
• Asam keping
• Sdkt garam
• Sedikit gula merah/gula
• >> Bahan ulam:
• timun,kcg panjang,taugeh,daun kesum(dipotong halus), x letak taugeh
• >>Sambal Belacan: (Ni lina tak buat dh kepenatan cili tumbuk jer makan dgn laksam)
• cili merah
• belacan
• garam
• limau

Cara-cara

1. Cara buat laksam: Panaskan kukus. Gaulkan semua bahan-bahan. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak-utk mengelak dari melekat. Letak tudung periuk dlm kukus & ambil sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk (jgn terlalu tebal). Kukus sampai masak.
2. Bila dah masak, keluarkan. Biarkan sekejap sebelum digulung- supaya laksam kelihatan licin dan cantik. Sementara tu letaklah sedikit adunan ke atas tudung periuk lain dan kukus sampai masak. Ulang sampai habis
3. Untuk kuah: Kisar isi ikan & tapis ke dlm periuk. Kemudian, kisar halia, bawang putih, bawang merah dan lada hitam. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama bahan-bahan lain. Masak sehingga agak pekat.
4. Untuk sambal belacan: cili merah tumbuk dgn belacan,tambah grm skit dan perahkan limau.

Selamat Mencuba!!!!!!!! 3 comments

Posted by lina at 8:34 AM